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秋風起，蟹腳癢，一年一季吃蟹季節。今年的大閘蟹價格普遍不高，大閘蟹的話題似乎也不是那么火熱了。較近蟹黃面倒是成為各個休閑平臺熱議的話題。蟹黃面味道醇香，讓人垂涎。那么蟹黃面是怎么做出來的呢？下面給大家簡單介紹下蟹黃面里面較關鍵的一步，蟹黃禿油的熬制方法。
準備蟹殼適量，建議是螃蟹蟹蓋殼，蟹黃適量，蟹膏適量。配料：蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，米醋，白糖，胡椒粉，花雕。
1，熬制蟹油。（可從市場直接購買）
2，蔥姜蒜爆香，加入香料（八角，桂皮，香葉，花椒適量）；
3，加入蟹黃先炒，后加入蟹膏（蟹膏易化）后加入米醋，白糖，胡椒粉，花雕適量。
4，小火烘干水分。
