行業資訊
蟹腿肉
取自大閘蟹蟹腿，顯大塊條狀，大部分優質條紋狀，少許細碎，灰白色。
蟹腿肉加工過程
蟹腿肉美食
醬爆蟹腳肉面
1.蟹腳肉解凍；西芹洗凈切小片狀，分別放入滾沸水中汆燙后撈出備用。
2.取鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香后，加入蟹腳肉拌炒一下，加入調味料炒香，再加入西芹、高湯炒至入味。
3.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將寬面條放入沸水中煮熟后，撈起再放入作法2鍋中略拌炒盛盤即可。
蟹腳肉炒蛋
1、將蟹腳肉一盒退冰后取出蟹肉備用；蔥切成蔥段；將蛋打成蛋液后，加入少許美奶滋和鹽和糖拌勻。
2、起油鍋，油熱后放入蔥段拌炒，炒出香味后再放入蟹腳肉炒至略白，放一點點米酒去除腥味。
3、較后倒入已經拌好的蛋液拌炒至自己喜歡的熟度即可呈盤享用。
蟹腿炒xo醬
1、把腌料加到蟹腿里拌勻靜置10分鐘
2、將紅蘿卜、黑木耳、甜豆川燙一下備用
3、杏苞菇用干鍋先烤香備用
4、熱油將步驟1.下鍋炒，再加步驟2.3.后拌炒一會兒
5、再加XO醬拌炒一下即可
蟹腿炒年糕
1、年糕先取出泡4個小時。
2、炒鍋內放油，加熱到稍微冒煙。
3、加入油浸番茄干略翻炒。
4、加入年糕抄到軟。
5、加入蟹腿肉、白糖和辣椒粉繼續翻炒后出鍋。
