什么是蟹肉

1.燒開半鍋水，放入一小勺鹽煮開，西蘭花洗凈撕朵，入開水焯制1分鐘左右撈出備用

2.同樣將蟹腿肉入開水鍋中過水片刻撈出，蒜用壓蒜器壓成泥

3.燒開半鍋水，加入1小勺鹽，入意面煮10-12分鐘至熟

4.鍋入黃油，加熱融化，入蒜蓉炒香

5.加入奶油白醬小火炒均，加入鮮奶油

6.倒入高湯煮開，加鹽和胡椒粉調味，加入西蘭花和蟹肉炒勻

7.較后加入煮好的貝殼面小火炒勻即可。

蟹肉攤雞蛋

1.雞蛋打入碗中，打散成蛋液

2.小蔥洗干凈切蔥花

3.一半的蔥花放入蛋液中，蟹肉解凍

4.把蟹肉放入到蛋液中，加入少許鹽調味

5.鍋中放入油，油熱后放入雞蛋蟹肉，撒入胡椒粉調味

6.撒入剩下的蔥到蛋液上

7.待底面凝固后，翻面，再小火烙1-2分鐘，裝盤切塊。

豆腐皮蟹肉卷

1.豆腐皮蟹肉卷：將肉末加生抽、黃酒、鹽、蔥姜碎拌勻后再加入蟹肉

2.每張豆腐皮切成四小張。取一小張豆腐皮放入一小坨肉末像疊包袱一樣疊好，以此類推全部包好

3.平底鍋入少油將豆腐卷入內兩面煎黃，加入一點生抽、鹽和黃酒小火煮十分鐘即可

4.干焙茄子，茄子去皮洗凈切滾刀塊擠去多余的水分。炒鍋入油待油熱時倒入茄子翻炒茄子軟榻后放入一點老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，較后加少糖兜勻

5.將豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同燴五分鐘左右，起鍋裝入盤子里

蟹肉蘿卜蒸餃

1.將鹽放入面粉中，用熱水攪拌成絮狀后揉成面團，取用水浸濕擰干后的籠布蓋住面團醒發

2.將蟹肉解凍后放入五花肉餡中，調入生抽、鹽、香油、料酒和蔥茸，順時針攪打上勁

3.心里美蘿卜洗凈切片后，放入沸水中焯燙至軟后撈出瀝干水分，切碎

4.、將切碎的心里美蘿卜放入籠布中擰干水分后，與拌好的肉餡混合在一起，順時針攪拌

5.醒發好的面團在面板上揉成均勻的長條，等分成若干面團，將面團搟成皮后包入餡料，捏成餃子狀

6.蒸鍋注入2/3滿的水，在蒸屜上鋪好籠布，大火燒至沸騰后將餃子擺放好，旺火足氣20分鐘即可

蟹肉炒飯

1. 西葫蘆洗干凈，切??；

2. 2.蟹肉解凍，擠干水份，用料酒腌一下去腥；

3.蔥切蔥花；

4.雞蛋打散備用；

5.鍋放少許油燒熱，把雞蛋炒成碎碎，盛起；

6.原鍋把西葫蘆炒至斷生，盛起；

7.鍋放入余油燒熱，把蔥花爆香；

8.放入蟹肉炒干水份，炒出香味；

9.倒入米飯炒散；

10.放入西葫蘆和雞蛋炒勻，放鹽，糖，生抽調味即可

紅燒蟹肉丸子

1.五花肉糜與蟹肉放在一起，調入鹽和料酒和攪拌至上勁；

2.將混合好的餡料捏制成丸子；

3.鍋內多放一些油，將丸子放進去中小火炸金黃后撈出瀝油；

4.另起一鍋，放入油后倒入丸子翻炒，烹入紅燒醬油和香醋后調入少許水淀粉勾芡即可。